Le Beaujolais Nouveau est arrivé! (UPD)

Щорічно, кожного третього четверга листопада, шанувальники вин у всьому світі відкорковують пляшки з молодим вином під вигуки «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» («Божолє нуво прибуло!»).

Вина божолє виробляють в однойменній області Бургундії з винограду сорту ґаме. При чому ця назва "божолє" стосуєцця як "серйозних" вин зі складеним смаком (так званих Cru de Beaujolais), так і простого, але страшенно смачного і фантастично популярного Beaujolais Nouveau. Хоча Beaujolais Nouveau і не таке шляхетне, як вина, що виробляюцця у Бордо і Бургундії, але його це аніскільки не принижує))

При виробництві Beaujolais Nouveau зібрані виноградні грона не пускають відразу під традиційний прес, а цілими, разом з гребенями, закладають на п'ять днів до невеликих чанів. У цей час вібуваєцця процес мацерації - бродіння всередині непошкоджених ягід через контактування соку зі шкіркою. Через п'ять днів, виноград що заграв пресують, після чого бродіння продовжуєцця. І приблизно за місяць молоде вино "божоле нуво" - Beaujolais Nouveau - готове!

Це вино виходить насиченого кольору, свіже, живе і яскраве, не надто терпке, з яскравим фруктовим ароматом і "вибуховим" смаком. У Франції його називають "веселим і зухвалим" вином. Його сухий і трохи різкуватий смак пов'язаний з особливостями виробництва: рахунок йде буквально на години. Як кажуть винороби, якщо злити Beaujolais на пару годин раніше, ніж потрібно, то воно буде занадто легким і прозорим, якщо ж, навпаки, зробити це на кілька годин пізніше, то молоде вино буде тьмяним і занадто терпким.

Beaujolais Nouveau не витримують. Саме у молодому віці Beaujolais Nouveau вирізняється багатим смаковим і ароматичним букетом. Витримка не тільки не поліпшує смак цього вина, навпаки, з часом воно стає гіршає, а тому його краще випити до Різдва і вже ніяким чином не пізніше Пасхи наступного року.

( Поява свята Beaujolais Nouveau пов'язане з цілою низкою цікавих подій і фактів )